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Zutaten
- 2 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1,5 dl Gemüsebrühe
- 4 EL Tomatenpüree
- 1 dl Rahm
- 1 dl Weisswein
- 1 Mango
- Paprika, Pfeffer
- Basilikumblätter, in Streifen geschnitten
- 2 Hähnchenbrüstchen, in Würfel geschnitten
- Penne Pasta
Zubereitung
Das Wasser für die Pasta aufsetzen.
Gebe ein paar Tropfen Öl in einen Topf. Gebe die gewürfelten Paprika und die gehackte Schalotte dazu. Glasieren lassen. Dann die Gemüsebrühe, Paprika und Pfeffer dazu geben und für etwa 15 Minuten kochen lassen. Danach alles im Mixer fein mixen. Nun die Mixtur zurück in den Topf leeren, Tomatenpüree und Rahm dazu geben und für 15 Minuten auf unterer Stufe leicht kochen lassen.
Brate das Hähnchenfleisch in einer heissen Bratpfanne. Nach Geschmack würzen. Wenn das Fleisch aussen schön braun ist, den Weisswein dazu geben und reduzieren lassen. Die Pasta braucht so gegen 10 Minuten, siehe Packung.
3 Minuten bevor die Teigwaren fertig sind, gebe die Mango und den Basilikum zur Sauce. Zum Schluss mische die Pasta, die Sauce und das Fleisch in einer Schüssel.
Bon appétit!
Reicht für zwei
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